Quién es Carolina Gil Villa? La Pola Villa

Quién es Carolina Gil Villa? La Pola Villa

Escrito el 28/06/2019
Colombiano.Me


Hoy conversaremos con una Colombiana soñadora, que emigró a Europa a estudiar y con ganas de comerse el mundo a los 23 años…y si¡¡¡ puede decirse que se lo ha ido comiendo a pedacitos unos bocados más dulces que otros, pero en resumidas cuentas si que se lo ha saboreado con ganas.

Cocinera por vocación nos cuenta que todo lo aprendido se debe a las horas que pasaba con su madre y abuela observándolas como cocinaban y hacían virgerías en la cocina.
La cocina para Carolina Gil Villa mas que un arte, es una disciplina donde hay que estudiar, investigar, arriesgarse y practicar para poder llegar a esos platos emocionantes, que te hacen recordar esos momentos maravillosos, cuando se reunían las familias en las casas de los abuelos y en realidad no hacías otra cosa que comer hasta reventar y al final del día pedías a gritos algún remedio casero de la abuela porque sentías morir del dolor de barriga.…

Donde comienza este periplo Carolina?

-Esta andadura comienza cuando, por hobby, preparaba para mis amigos españoles, polacos, colombianos, alemanes, checos, venezolanos etc... empanaditas de Maíz Colombianas y platos latinos en Praga (ciudad maravillosa en la que vivímos 6 años) y que después de probarlas su reacción era "que cosa mas rica, está bueníssssimo, Caro¡¡¡ esto hay que venderlo" y esa copla se quedó grabada en mi mente y ahí es donde empieza un periplo de muchas idas y venidas.


Como incursionaste en este mundo gastronómico?

-Mi primera aparición como participante en un evento culinario checo fue gracias a mi querida amiga Martina, que me invitó a participar en el primer Mercado Latino de Praga, donde pude comprobar que las empanaditas de Maíz era un producto que encantaba los paladares Checos y no Checos ….siempre existía esas ganas de probar lo desconocido, pero sin arriesgar mucho y nosotros estábamos ahí para suplir esa necesidad y para ser los embajadores de nuestra cultura por medio de la gastronomía más popular en Colombia “La Empanada Colombiana” con esa masa de maíz crujiente y con ese relleno de carne desmechada y papa que la llena de esa cremosidad que caracteriza este tipo de aperitivo colombiano.

Así empecé a merodear la idea de emprender y de convertir este hobby en realidad, una vez que volvimos a Madrid en el 2014 con dos niños muy pequeños, después de no haber trabajado durante 6 años en España y con una crisis económica Española todavía latente, se convirtió en una tarea muy difícil pero tal vez esa dificultad fue la que me empujo a plantearme montar mi propia empresa.

Como conseguiste el capital ?

-No fue tarea fácil conseguir el capital porque subvenciones para pequeños emprendedores ya casi no hay y debes avalar todo el capital que pides con todo el capital que tienes, sin embrago gracias a la constancia, la paciencia y convencida que nuestro proyecto iba a salir bien (eso si con el plan de negocios en la mano) logramos abrir puertas de confianza con los bancos y emprender con una inversión relativamente pequeña.

Cuánto tiempo llevas en Madrid?

-En Madrid llevamos un año y medio de andadura,con nuestro puesto “La Pola Villa”en el Mercado de San Enrique no. 16 Puesto 5 que con muchas y pocas dificultades según como lo veas, hemos logrado entrar en las cenas, aperitivos y desayunos de muchas personas de la zona.

De dónde nace esta templanza?

-Yo soy una emprendedora de corazón y por vocación, me crie entre cajas, facturas, pedidos y números, ya que mi familia siempre ha tenido empresa y tenía que trabajar las vacaciones del colegio en la empresa del tío o del papá para poder aprender como se vendía, como se cobraba y en resumidas cuentas como se ganaba la vida mi familia….. todo este aprendizaje viene aprendido desde muy atrás…...pero lo que he aprendido este año y medio, lo que me he equivocado y lo que he solucionado nunca acabará de sorprenderme.

Un mensaje para los emprendedores?

-Los emprendedores hacen crecer una economía y lo más bonito es que te levantas ilusionado todos los días porque todos los días aprendes, pierdes o ganas algo, nunca te vas con las manos vacías a casa …….

Gracias desde el corazón.